Travail Manuel et autres histoires de famille ...

Avec notre jus, nous produisons notre cidre maison.

Le jus fraichement pressé est laissé à reposer quelques jours pour le clarifier.

Si la température est assez fraiche, la fermentation met un peu de temps à démarrer. Les impuretés du jus montent alors à la surface : c’est le chapeau brun. Il suffit de les écumer délicatement.

Attention, à la moindre vibration, l’ensemble retombe et va se retrouver dans le cidre plus tard.

Le jus est alors soutiré pour être placé dans des bonbonnes en verre. Au moment du soutirage, il faut faire attention à ne pas remuer le fond car il y a aussi des impuretés au fond.