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Publié : 9 novembre 2014

Pasteuriser le jus

Pour consommer notre jus, nous le pasteurisons : il est impossible de boire 100 l en 1 semaine !

Pour le pasteuriser, il suffit de le chauffer à 75°C, de le mettre en bouteille et de les fermer hermétiquement. Jusqu’à ce que les bouteilles soient fermées, le jus doit être à plus de 75°C, sinon, il peut rester des bactéries qui vont faire fermenter le jus et le rendre impropre à la consommation.
Par sécurité, on chauffe donc le jus jusqu’à 85°C et on le verse rapidement dans les bouteilles avant de les fermer.

En 2 heures, on arrive à pasteuriser environ 80l, il faut bien se débrouiller mais c’est jouable.

On peut ainsi boire notre jus de pomme pendant environ 2 ans.